Le bois

Les cuves

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Les cuves

Nous construisons habituellement des cuves tronconiques ayant une capacité allant de 10 hl à 200 hl et, sur demande, jusqu’à 600 hl et plus, pour la vinification, le stockage, l’affinage des vins, distillés, vinaigres et autres emplois.
Nous apportons une légère courbure au feu direct également aux cuves, techniquement appelée “Bombé”, de façon à ce que les cercles soient toujours parfaitement serrés et à éviter la déformation des douelles au fil du temps. Généralement, sauf en présence de spécifications particulières, la chauffe suit l’opération de “Bombé”, toujours effectuée à une température et humidité contrôlées. Le cerclage abondant et rationnel, avec fer de première qualité, zingué à chaud et phosphaté, complète la construction des cuves.
Le côté intérieur de chaque cuve est légèrement raboté pour en faciliter le nettoyage dans la cave, tandis qu’à l’extérieur le rabotage est suivi d’un léger ponçage de finition. Toutes les cuves sont soumises à un double test rigoureux à l’eau, pour en vérifier la parfaite étanchéité et la capacité exacte.
L’application du vernis naturel transpirant sur le bois et la bande rouge sur le haut des douelles terminent le processus de fabrication de la cuve et protègent la cuve de l’attaque des micro-organismes extérieurs responsables des moisissures, des pourritures, etc.
Enfin, en fonction du type de cuve: de fermentation, stockage/affinage ou usage industriel, nous appliquons les accessoires correspondants.
Au cours de ces dernières années une augmentation considérable de la demande de cuves de fermentation a été enregistrée, car, si pourvues des pratiques accessoires en acier, elles peuvent être utilisées tant pour la fermentation que pour l’affinage/stockage des vins.
En fait lors de la fermentation l’effet anti-oxydant du tannin, associé à la micro-oxygénation du bois, comporte la production de moûts-vins plus limpides présentant une couleur et un arôme plus stables.

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