Turbo vinification

Système de remontage automatique, breveté, pour de grands fermentateurs de 30 hl à 1500 hl. Constitué par un équipement très simple qui exploite le principe des vases communicants, Turbotank se compose d’une turbine en acier inoxydable que l’on introduit verticalement au milieu du vinificateur, idéal pour de grands fermentateurs, même existants.

Pendant la phase active, le moût présent dans la partie inférieure du réservoir sous le chapeau de marc est aspiré et envoyé au-dessus du chapeau, qui est inondé en très peu de temps. Pendant cette phase, il est possible de refroidir le moût car le tuyau extérieur de la turbine est muni d’une chemise où circule une solution réfrigérante, et d’injecter l’oxygène pour oxygéner les moûts pendant le remontage. Pendant la phase passive, le système Turbotank sert de cheminée d’échappement, par laquelle est évacuée une grande quantité de chaleur et de gaz carbonique, ce qui empêche toutes surpressions nuisibles sous le chapeau de marc et garantit la sécurité d’emploi de ce système, même pour de grandes masses jusqu’à une contenance de 1500 hl. La conception constructive du système Turbotank permet le remontage de grandes masses de moût sans aucune production de lie car les hélices préposées à l’aspiration sont très réduites et programmées avec un nombre de tours très bas et n’exercent aucun frottement sur les parois de la turbine. Le système Turbotank est livré équipé d’une installation de lavage intérieur et extérieur. Il peut être utilisé en guise d’agitateur en cas de coupages entre différents types de vins ou bien de mélangeur en cas d’addition de produits œnologiques